Mutfaklarda yemeklerimize lezzet vermesi için kullandığımız hazır bulyonların sağlığa zarar verdiğini biliyor muydunuz? Peki hazır bulyonların sağlığa zararları neler? Hazır bulyonların içerisinde bulunan MGS maddesi hastalıklara davetiye çıkarıyor. Doyma bozukluğu, karaciğer ve böbreklerde ciddi tahribata yol açan hazır bulyonların zararlarını sizler için araştırdık.
Özellikle son yıllarda malzeme listelerinde sıkça karşımıza çıkan et ya da tavuk bulyonlar, insan sağlığını tehdit ediyor. Bulyonların içinde bulunan ve yemeklere et aroması kazandırmak için kullanılan mono sodyum glutamat (MSG), merkezi sinir sistemine zarar vererek alzheimer, parkinson, epilepsi, ve huntington hastalıklarının oluşmasına neden oluyor. MGS maddesi cipslerde, renkli yoğurtlarda ve dondurmalarda da sıklıkla kullanılıyor.
MSG NEDİR?
Açılımı mono sodyum gluatamat olan MSG, lezzet arttırıcı etkisi olan kimyasal bir üründür. MGS, çin tuzu olarakta bilinmekte düzenli tüketimi ciddi hastalıklara neden olmaktadır. Bu hastalıklar arasında, Epilepsi (sara), Alzeimer, Parkinson, Huntington, pankreas hasarı, göz retinasında büyüme, yağ birikimi, insülin artışı, obezite gibi sağlık sorunları gösterilebilir. Mono sodyum glutamat (MSG) tüketimi ayrıca yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk, obezite, büyüme hormonu baskılanması, pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet, böbrek ve karaciğerde tahribata kadar yol açmaktadır.
HAMİLELİKTE ÇOK DAHA SAKINCALI
Uzmanlar bu ürünlerin özellikle de hamilelikte kesinlikle kullanılmaması gerektiği konusunda uyarıyor. Bu ürünlerin kullanılmasının en büyük zararı ise plasentayı delerek direk bebeğe zarar vermesi.
TAVUK BULYON NEDEN SAĞLIKSIZ?
Tavuk ve et bulyonların bu kadar zararlı olmasının nedeni içerisinde bulunan MGS maddesidir. Kişinin merkezi sinir sisteminin bozulmasına yol açan bu madde çeşitli hastalıkların oluşmasına da neden olmaktadır.
BULYONDA ÇİN TUZU VAR MI?
Tavuk bulyonların içerisinde çin tuzu bulunmaktadır. Çin tuzu aslında MGS maddesinin adıdır. Fazla tüketilmesi halinde sara, parkinson, göz retinasında büyüme, insülin artışı, karaciğer hasarı gibi sağlık sorunlarına yol açıyor.
BULYONUN TARİHİ
Bulyonu ilk olarak piyasaya süren Johann Frederich Bouman'dir. Bulyon ilk yapıldığında tuz eklenmeden sebze, baharat ve biber kullanılarak kemikli etin özünü çıkartarak yapılıyordu. Çıkarılan öz, yağsız elekten geçirilir, derin porselen veya teneke kalıplara dökülerek soğutulurdu. Daha sonra ahşap tepsilere çıkarılarak açık havada kurutulur, sonrada yemeklere katılırdı.