Kızartmalarınız artık yağ çekmeyecek! İşte usta şeflerin sırrı

Kızartma yaparken yağ çekmesinden şikayetçi olanlar için harika bir haberimiz var. Usta şeflerin kullandığı etkili ve pratik yöntemleri sizler için derledik. Bu yöntemleri uyguladığınızda kızartmalarınız hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olacak.

KIZARTMA YAPARKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?

Kızartma yaparken en önemli nokta, kızartacağımız ürünün ve yağın sıcaklığıdır. Ürünün soğuk, yağın ise çok kızgın olması yağ çekmesine neden olur. Bu yüzden ürünü oda sıcaklığına getirmek ve yağı da orta ateşte ısıtmak gerekir. Ayrıca kızartma yağını ilk kez kullanmak ve çok fazla ısıtmamak da önemlidir. Çünkü eski ve aşırı ısınmış yağ, hem sağlıksız hem de yağ çekici olur.

KIZARTMALARIN YAĞ ÇEKMESİNİ ENGELLEYEN ETKİLİ TEKNİKLER NELERDİR?

Kızartacağımız ürüne göre farklı teknikler uygulayabiliriz. İşte bunlardan bazıları:

• Patatesler için: Patatesleri soyduktan sonra soğuk suya tutun ve tuzlu suyun içinde bir süre bekletin. Sonra kurulayın ve dilimleyin. Bu şekilde patatesleriniz daha az nişasta içerecek ve daha az yağ çekecektir.
• Domates, biber ve bamya gibi sulu sebzeler için: Bu sebzeleri kızartmadan önce una bulayın veya yumurta ve galeta unu karışımına batırın. Bu sayede sebzelerinizin suyu dışarı çıkmayacak ve yağı da içine girmeyecektir.
• Diğer sebzeler için: Sebzeleri kızartmadan önce yağın içine bir tatlı kaşığı sirke ekleyin. Sirke, sebzelerin kabuğunu sertleştirerek yağı emmesini engelleyecektir.
• Patlıcan için: Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu soğuk suyun içinde bekletin. Sonra kurulayın ve dilimleyin. Patlıcanları kızartırken çok fazla bekletmeden hemen alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün.
• Hamur işleri için: Hamur işlerini kızartmadan önce oda sıcaklığına getirin ve yeni yağ kullanın. Hamurları kızardıktan sonra kevgirle alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün.
• Köfte için: Köfte karışımını hazırladıktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirin. Böylece köfteleriniz daha sıkı olacak ve dağılmayacaktır. Köfteleri kızartırken çok fazla çevirmeyin ve piştikten sonra kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün.
• Tavuk için: Tavukları kızartmadan önce marine edin veya yumurta ve galeta unu karışımına batırın. Bu sayede tavuklarınız daha lezzetli olacak ve daha az yağ çekecektir.

NOT: Tüm bu yöntemlerin yanında pratik bir ipucu daha verelim. Kızartmalarınızı servis yapmadan önce fırında birkaç dakika ısıtın. Böylece fazla yağından kurtulacak ve daha gevrek olacaktır.