Patates, içerdiği nişasta, vitamin, mineral ve lif sayesinde besleyici bir gıda olarak kabul edilir. Patates, haşlama, kızartma, püre, salata, çorba gibi pek çok şekilde pişirilerek tüketilebilir. Patates, makul miktarda ve doğru yöntemlerle tüketildiğinde, cilt, saç, sindirim, bağışıklık ve kemik sağlığına faydalı olabilir.
KIZARTILMIŞ PATATESİN ZARARLARI NELERDİR?
Patatesin en çok sevilen ve tüketilen hali olan kızartılmış patates, maalesef sağlık açısından oldukça zararlıdır. Kızartılmış patates, yüksek kalori, yağ ve tuz içerir. Bu da kilo alımı, obezite, yüksek tansiyon, kalp ve damar hastalıkları, karaciğer yağlanması gibi pek çok sağlık sorununa yol açabilir. American Journal of Clinical Nutrition’ın 2007 tarihli bir araştırması, patates kızartması gibi kızarmış yiyecekler yemenin doğrudan obezite ile bağlantılı olduğunu buldu.
Kızartılmış patates, aynı zamanda sindirim sistemine de zarar verir. Kızartılmış patates, mide ve bağırsaklarda gaz, şişkinlik, hazımsızlık, reflü gibi sorunlara neden olabilir. Ayrıca kızartılmış patates, yüksek ısıda pişirildiğinde, kanserojen maddeler olan akrilamid ve aldehit gibi zararlı bileşenler oluşturur. Bu bileşenler, vücutta yaşlanmayı hızlandırır, hafıza bozukluğuna yol açar, beyin sağlığını tehdit eder ve kanser riskini artırır .
Kızartılmış patates, diyabet hastaları için de tehlikelidir. Patates, içerdiği nişasta nedeniyle kan şekerini yükseltir. Kızartılmış patates, bu etkiyi daha da artırır. Diyabet hastaları, kızartılmış patates tüketmekten kaçınmalı ve patatesi haşlama veya fırında pişirerek tüketmelidir.
PATATES TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?
Patates tüketirken, aşağıdaki noktalara dikkat etmek gerekir:
- Patatesi buzdolabında saklamamak. Buzdolabında saklanan patates, solanin adlı zehirli bir madde üretir. Solanin, mide bulantısı, kusma, baş ağrısı, halüsinasyon gibi belirtilere neden olabilir.
- Patatesin yeşil renkte veya küçülmüş olmamasına dikkat etmek. Bu durum, patatesin bozulduğunu veya solanin içerdiğini gösterir. Böyle bir patatesi tüketmemek gerekir.
- Patatesi en sağlıklı pişirme yöntemi olan buharda veya fırında pişirmek. Bu yöntemler, patatesin besin değerini korur ve zararlı bileşenler oluşmasını engeller. Haşlama yöntemi, patatesin içerdiği C ve B vitaminlerinin yok olmasına neden olur. Kızartma yöntemi ise patatesin kalori, yağ ve tuz içeriğini artırır ve kanserojen maddeler oluşturur.
- Patatesi makul miktarda ve dengeli bir şekilde tüketmek. Patates, yüksek karbonhidrat içerdiği için kilo alımına neden olabilir. Bu nedenle, patatesi günde bir veya iki porsiyonla sınırlamak ve yanında protein ve lif içeren gıdalarla tüketmek gerekir. Patates, özellikle diyabet, hipertansiyon, kalp ve damar hastalıkları olan kişiler tarafından dikkatli bir şekilde tüketilmelidir.
Patates, doğru şekilde tüketildiğinde sağlığa faydalı bir besindir. Ancak patates, özellikle kızartılmış olarak tüketildiğinde sağlığa ciddi zararlar verebilir. Bu nedenle, patatesi sağlıklı pişirme yöntemleriyle, makul miktarda ve dengeli bir şekilde tüketmek gerekir. Patatesin bilinmeyen zararlarından korunmak için, patatesi buzdolabında saklamamak, yeşil renkte veya küçülmüş olan patatesleri tüketmemek de önemlidir. Patatesi sağlıklı bir şekilde tüketerek, cilt, saç, sindirim, bağışıklık ve kemik sağlığınızı koruyabilirsiniz.
